本来这一道菜是用虾仁的，但没有，就直接现场做就好了。
然后，切碎。
同时蒜、葱花、朝天椒这些也都切碎了。
猪肉也剁成肉末。
这里稍微花了一点时间，可林光辉却是一直都没有停下来过，从头到尾都在解说着，这一步是为了什么。
等一切都准备好了，虾仁和猪肉等等全部混在一起，这里得顺时间来搅拌，这样一来口感会更加得劲。
紧接着白豆腐从中间挖出二分之三的洞口，把馅料放进去。
“不要太多，也不要太少。”
刚刚好铺平就好。
随后就到了煮的环节了。
热锅，下适量的植物油，放入豆腐，两面煎至今黄，这样的豆腐就定型了，不容易散，可也没有说大力翻炒哈。
大力翻炒一样会散开的。
随后，捞出剩下的油，放在一边备用。
同时，锅内留下少量的油，下姜蒜末爆香。
“虽然说是爆香，但也没有必要太高的温度，不然姜蒜末下去就糊了。”
最后，加入少量的清水烧开，放入煎好的豆腐，调入酱油、白糖、盐用中火煮开，转小火焖煮一会儿，让豆腐充分吸收酱汁。
最最后一步，水淀粉勾芡，撒上香葱末就完成了。
林光辉看着色香味俱全的东江酿豆腐，成就感满满的，“别看我说的简单，你们做起来的时候就知道了。”
每个人对难易程度的接受都是不一样的，林光辉觉得简单的部分，亦有可能是旁人觉得难，反之亦然。
“林师傅，你解说好详细啊。”比棠溪的解说都要详细，基本就是每一步都在说了。
但是吧，陈乐安全程看下来，光顾着听就忘了看，看了又不记得林光辉说了什么。
总之就是一心不能二用。
许清和倒是全部都记下来了，同时还有一些疑问，比方说这个猪肉的馅料比例是多少？
方才看着林光辉的用量，看着挺随意的。
这个问题，许清和问了，但林光辉心里也没有什么明确的份量，“就你自己看着办。”
有些人重口味，调料就多些。
有些人爱清淡，调料就少些。
并没有正确的份量要求。
许清和：“……”
“好了，看完了，你们也得出去洗菜了。”不然等会儿荤菜都准备好了，素菜还没好。
棠溪开口催促他们，“学习的机会有的是，别急。”
正所谓心急吃不了热豆腐，一天也长不成大树。
一切都要慢慢来。