而九转大肠的烹饪过程，又是把汆、煮、煸、烧、煨、几种技法都集中在一道菜上。
用颜老师傅给源氏的人介绍时的话说。
“这便是鲁菜把‘和’字在烹饪上的一种完美体现，所以如果在不同的鲁菜餐馆和酒楼里，品尝到不同滋味的九转大肠不用觉得奇怪，只要是做的味道好吃，技法上也都做到了，那么就应该是一道好菜。”
经过老师傅们一番讲解后，源氏的众人才算是体会到鲁菜的美。
然后再从他们理解的鲁菜之美上，去看冯正明汇泉楼的菜时。
源氏的人能够欣赏出汇泉楼每道菜的美感。
那是一种建立在扎实传统基础上的创新。
所以源氏兄妹俩都想去汇泉楼。
他们愿意和汇泉楼招的学徒一样，从头开始一点一点在汇泉楼里从学徒干起。
只是希望可以从汇泉楼里学到更多传统与创新交融的东西。
不过源先生还是认真告诫兄妹俩：“你们现在去汇泉楼并不合适，我劝你们还是先去其他几家大酒楼，或者是干脆去那位崔老先生的烹饪学校，认真从基础学起。”
兄妹俩闻言相视一眼，虽然多少心里有些不甘心。
但是兄妹俩也知道，他们自己去汇泉楼肯定不会被冯正明录用。
那么源先生不愿意出面说情，他们也只能放弃去汇泉楼。
正当此时，房间的门铃响了。
门外传来一位随行人员的声音。
源和景起身去开了门。
随行人员进来后恭恭敬敬向源先生汇报。
“汇泉楼那边包间已经全部订出去，我们打过去电话，那边表示我们如果一定要今晚去，只能是在大厅里安排我们。”
源先生听了笑着答应：“可以，你跟那边说，今晚我们就坐大厅。”
随行人员立刻鞠了一躬应声，然后快步出去打电话通知汇泉楼。
源文子有些惊讶：“伯父，今晚我们要去汇泉楼吗？”
源先生点头：“是啊，你惹了麻烦，我们当然要登门去道歉的。”
被这么一说，源文子也是立刻意识到。
“对，我都没有正式道歉，还有夏蕙她因为我，被从汇泉楼后厨调走了。”
源和景有些惊讶：“什么？夏蕙小姐被从汇泉楼后厨调走了？”
看着哥哥一脸紧张，源文子一脸愧疚说：“她被冯主厨从汇泉楼后厨调走，听说被调去冯主厨的那间干饭铺后厨了。”
源和景顿时有些不高兴了：“文子你实在是太任性了，还连累了夏蕙小姐，你应该去道歉。”
源文子说：“我知道，我肯定会去道歉的。”
源和景紧接着追问：“那夏蕙小姐还能回到汇泉楼吗？”
不难看出，源和景对夏蕙的情况非常紧张。