全国烹饪大赛为何会成为最令人信服的全国性烹饪赛事？
其中一个很关键的点在于，参加全国大赛的每位厨师，都是必须要一个人完成一道菜的全部工序步骤。
甚至在第一届全国大赛上，很多主料、辅料、调料都需要参赛厨师自己准备。
如今第三届，随着国内经济发展，赛事方和主办方能够联系到不少赞助。
所以能够给参赛厨师们提供更好的比赛环境。
各种厨师们所需的主料、辅料、调料，比赛现场几乎都能够提供。
并且还是给厨师们提供最好的各种物料。
但有一点是没有任何改变的。
那就是参加全国大赛的厨师，依旧是必须要自己进行每道菜的备料。
全国大赛的赛场上，不会像是大师傅们在后厨里，有很多的帮厨和学徒进行备料。
每一位参赛厨师，都必须要从宰杀、清理开始。
这其中包括厨师们要用的汤，也都是必须要自己去准备。
而要煮汤，首先是要准备煮汤需要的物料。
现场提供了非常丰富的各种物料。
包括煮汤用的老鸡、老鸭、棒骨之类都是一应俱全。
但是赛场提供的鸡、鸭、鹅、鱼、虾都是活的。
也就是说，每位厨师都必须要自己宰杀、清理好老鸡、老鸭去煮汤。
这也是为什么，在鲁菜厨师选拔的时候，会让厨师们亲手杀鸡宰鱼。
全国大赛也给了每位厨师整整一天的时间进行备料。
所以厨师们在宴席烹饪交流过后，隔天又是立刻开始了为个人比赛备料的忙碌。
为了给厨师们提供足够的备料空间，酒店方面甚至专门提供了一个极大的场地。
让参加全国大赛的厨师们，可以在更加宽敞的空间里集体备料。
今天的备料，和之前宴席烹饪前一天的备料完全不同。
宴席烹饪交流前一天的备料，那是各地厨师团们集体备料。
所谓人多力量大。
一群人一起进行备料，分到每个人身上的活也就不那么辛苦。
今天，所有参赛的厨师都要为个人比赛进行备料。
谁也不可能会有帮手。
大家也就只能是全部工序都自己去处理。
这也是全国大赛上，对每一位参赛厨师综合实力的全方位考验。
这一届参赛厨师足有三百多人。
三百多厨师一起杀鸡宰鱼，一起进行备料的场景也是相当盛大。
国内电视总台、沪城电视台、港城的电视台，三方也是合作，对厨师们为比赛的备料过程进行全方位的拍摄。
虽然不是直播，但是现场的拍摄依旧是相当认真细致。
算是把参赛厨师们，全部的备料过程都认真记录。
而没有比赛直播的这一天里，电视台也是在直播的时间段里，把之前宴席烹饪交流备料过程，和一些厨师的采访剪辑出来播放。
这一届全国大赛经过三家电视台，尤其是总台的全程参与直播和宣传。
引起了全国范围内的关注和讨论。
全国大部份人，在日常工作之余，已经把看全国烹饪大赛当成是一个消遣。
所以即便是没有比赛，也会守在电视机前看一看。