江力共炸了三十多根油条，不是开封菜卖的那种短短的油条。
那种油条江力都不愿意称之为油条，不过是油炸面粉馃而已，外表不u酥脆，又短又胖。
碱还放得多，吃到嘴里一股子碱味。
不扭的油条不是好油条。
三十多根油条有点多，一人两根也不过是十四根就够。
没关系，油条可以做菜，中午或者晚上摘俩根丝瓜一起炒个丝瓜油条。
滑滑嫩嫩的，像是少女的小香舌，想想都流口水。
再不行，搞点杂粮糊糊搞个没有脆片的煎饼果子也不错。
重新煮沸后的豆浆点的豆腐脑也都已经凝固。
点豆腐脑，放什么都不重要，基本溶于水的盐类都能点。
本质上就是让豆浆中的蛋白质变性凝固。
常用的就是石膏，卤水，盒装的一般用葡萄糖酸内酯。
重要的是加点豆腐脑的盐溶液时候需要快速的让盐溶液均匀的分布在豆浆里。
然后静置一段时间就可以。
油条炸好，豆腐脑也好了。筷子插上去能立着不倒就可以。
南方人一般吃甜豆腐脑，北方人一般吃咸豆腐脑。
这是一般，也有例外的，比如璐市人，古早的时候就是咸的甜的都吃，吃咸的比吃甜的还要多些。
吴县以前都是吃甜的，后来全国交流多了，也很多人喜欢吃咸的。
许多厨师都说什么南天北咸。
其实不对，就江力个人看来，北方厨师做菜的时候反而更喜欢放糖。
江力就不喜欢放糖，经典的红烧肉，江力就不喜欢放糖。
不喜欢糖色，宁愿用酱油上色。
自从吃过咸豆腐脑之后，江力就喜欢上了咸豆腐脑，不再喜欢甜豆腐脑。